W tegorocznej, jubileuszowej edycji Wielkopolskiego Kucharza Roku im. Rafała Jelewskiego, która odbyła się 17 czerwca 2025 roku w Villa Natura w Dolsku, w gronie jurorów znalazła się Magdalena Ossowska – szefowa kuchni Karczma&Hotel*** Górecznik oraz współtwórczyni autorskiego konceptu Posmakuj Potaśni.

To jedna z najważniejszych imprez kulinarnych w Wielkopolsce i całej Polsce, która już od dziesięciu lat przyciąga najlepszych szefów kuchni z Wielkopolski i całej Polski. W tym roku na konkursowe talerze trafiła kaczka, produkty bezglutenowe oraz elementy kuchni roślinnej i nowoczesnej techniki kulinarnej. Zawodnicy prezentowali dwa dania: amuse-bouche oraz danie główne, które były oceniane w systemie punktowym.

Magdalena Ossowska w prestiżowym jury

Szefowa kuchni z Górecznika miała okazję współtworzyć skład jury u boku takich autorytetów jak:

• Kurt Scheller – założyciel Akademii Kurta Schellera i legenda polskiej sceny kulinarnej,

• Marcin Budynek – promotor kuchni regionalnej, szef Tawerny Fisza,

• Sebastian Krauzowicz – trener Polish National Culinary Team,

• Robert Echaust, Dawid Wysocki, Andrzej Truchlewski, Dawid Wojciechowski oraz Piotr Purol – doświadczeni szefowie kuchni z całej Polski.

Wspólnie oceniali oni smak, technikę, estetykę oraz kreatywność dań prezentowanych przez uczestników. Jak podkreślali jurorzy – poziom był niezwykle wyrównany, a decyzje nie należały do łatwych.

Krzysztof Klimaszewski – Wielkopolski Kucharz Roku 2025

Tytuł Wielkopolskiego Kucharza Roku 2025 trafił do Krzysztofa Klimaszewskiego z Brasserie Selgros w Mysiadle. Drugie miejsce zajął Kamil Tomczak z Restauracji Belle Epoque w Kaliszu, a trzecie – Przemysław Szwak z Hotelu K52/Modra we Wrocławiu. Zwycięzca otrzymał również Puchar Prezydenta Miasta Poznania.

Danie Klimaszewskiego – perfekcyjnie przygotowana kaczka z bezglutenowymi dodatkami – urzekło jury smakiem, prezentacją i nowoczesnym podejściem do klasycznych składników.

Relacje, nie tylko rywalizacja

Tegoroczne wydarzenie miało nie tylko konkursowy charakter.

• Odbył się także panel dyskusyjny pt. „Pasja, przyjaźń i profesjonalizm”, który dotyczył relacji między restauratorami, producentami i dostawcami – temat szczególnie bliski Magdalenie Ossowskiej, która od lat współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami i rolnikami, którzy dostarczają produkty do naszej kuchni. Nasza szefowa wychodzi z założenia, że gdy jest okazja do wyboru - produkt lokalny czy produkt zza granicy, to wybiera ten pierwszy. Dzięki temu w naszej kuchni tworzymy wyśmienite surówki z wykorzystaniem kapusty od lokalnego rolnika. Ziemniaki także dostarcza nam lokalny dostawca. Podobnie jest ze szparagami, które zamawiamy sezonowo na miejscu, nie wspominając już o doskonałej rybie - karpiu, który w ramach systemu znaku Dolina Baryczy Poleca, dostarcza nam nasz zaufany Partner - Gospodarstwo Rybackie w Możdżanowie. 
• Uczestnicy tegorocznej edycji rozmawiali także o rynku pracy w gastronomii, trendach slow food oraz znaczeniu jakości surowca w kuchni autorskiej.
• Spotkanie w Dolsku było dla całego środowiska gastronomicznego okazją do nawiązywania nowych kontaktów, wymiany doświadczeń i rozmów o przyszłości polskiej kuchni. Nie zabrakło inspirujących wystąpień, pokazów kulinarnych i degustacji. 
• My mieliśmy natomiast okazję podczas X edycji WKR do rozmowy z wieloma naszymi dobrymi znajomymi, co zawsze uważamy za ogromną wartość.

Kim jest Magdalena Ossowska?

Szefowa kuchni Karczma&Hotel*** Górecznik to kucharka z ponad 30-letnim doświadczeniem zawodowym. Przez wiele lat pracowała w Niemczech i Szwajcarii, współtworząc m.in. zespół restauracji YoSH w Stuttgarcie, która przez cały czas jej pracy utrzymała gwiazdkę Michelin. Po powrocie do Polski rozpoczęła nowy rozdział – tworząc koncept Posmakuj Potaśni – autorską przestrzeń kulinarną, w której gotowanie staje się opowieścią, a każdy wieczór – wspólnym świętem smaku. Ossowska jest szefową kuchni od stycznia 2024.

Styl Magdaleny Ossowskiej to kuchnia autorska, pozbawiona sztuczności i nadmiaru dekoracji. Opiera się na lokalnych produktach, naturalnym rytmie sezonów, odwadze w łączeniu smaków i głębokim szacunku do surowca. Jej dania są nie tylko smaczne – są także pełne opowieści i emocji. 

Podsumowanie

Obecność Magdaleny Ossowskiej w jury Wielkopolskiego Kucharza Roku 2025 to dla nas wielki powód do dumy. To dowód na to, że Karczma&Hotel*** Górecznik to miejsce, w którym tworzy się kuchnia z sercem, wiedzą i doświadczeniem. Gratulujemy wszystkim uczestnikom i organizatorom konkursu – a szczególnie Joannie Ochniak, która od lat stoi za sukcesem tego wydarzenia. Gratulujemy!

To był piękny dzień dla wielkopolskiej gastronomii. A dla nas – kolejny krok na kulinarnej mapie Polski.