W Karczmie&Hotelu*** Górecznik nadszedł czas na drugą w tym roku odsłonę sezonowej wkładki do menu, przygotowanej przez Szefową Kuchni Magdalenę Ossowską. Od poniedziałku do piątku serwujemy nową kulinarną kompozycję, która – zgodnie z filozofią naszej Szefowej – opiera się na świeżości, sezonowości oraz sile lokalnych produktów.

To kolejny krok w budowaniu autorskiego menu, które powstaje z pasji do gotowania, szacunku do natury i chęci zaskakiwania Gości. Magdalena Ossowska – z doświadczeniem zdobywanym w najlepszych kuchniach – konsekwentnie tworzy dania, które są zarówno współczesne, jak i pełne smaków znanych z domowej kuchni.

Szparagi – zielone złoto sezonu

Motywem przewodnim tej edycji wkładki jest szparag – warzywo, które przez krótki moment dominuje na polskich stołach, a w wykonaniu zespołu Górecznika zyskuje nowe życie. W kremowej zupie z grzanką z serem Lazur staje się delikatną zapowiedzią tego, co czeka dalej.

W daniach głównych pojawia się w kilku odsłonach – z grilla, w sałatkach, w towarzystwie mięsa i owoców morza. Doskonałym przykładem jest Surf&Turf, czyli kompozycja medalionów z polędwicy wołowej i krewetek z warzywami sezonowymi, szparagami oraz demi-glace z estragonem.

Dania, które opowiadają historię miejsca

Szefowa Kuchni łączy inspiracje południowoeuropejskie z regionalnym charakterem Doliny Baryczy. Na talerzu Hiszpańskim spotykają się chrupiące kalmary, grillowana ośmiornica i świeże truskawki – wszystko podkreślone lekko pikantnym alioli i sałatą z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. To kuchnia emocji i harmonii – wyważona, ale zaskakująca.

Nie mogło zabraknąć również tataru wołowego z majonezem z wędzonej papryki, sera Bursztyn i grillowanego pieczywa. Ten klasyk, dzięki subtelnym dodatkom, zyskuje nowoczesny charakter. Z kolei pierogi – z pieczonym ziemniakiem, twarogiem z Kowalewa i skwarkami z boczku złotnickiego – udowadniają, że prostota w najlepszym wydaniu nigdy się nie nudzi.

Nowe menu – od poniedziałku do piątku

Wkładka serwowana jest wyłącznie w tygodniu, co pozwala na większą koncentrację zespołu kuchni i efektywniejszą organizację pracy w weekendy, gdy Gości w Karczmie jest najwięcej. To także szansa dla tych, którzy odwiedzają Górecznik w spokojniejszym czasie – by delektować się smakiem w kameralnej atmosferze.

To już druga wkładka, która powstała dzięki kreatywności Magdaleny Ossowskiej i doświadczeniu zespołu Karczmy Górecznik. Przed nami kolejne odsłony, a każda z nich będzie świadectwem tego, że gotowanie może być sztuką – sezonową, lokalną i pełną szacunku do produktu.

Czy mają Państwo ochotę na szparagowe szaleństwo? Zapraszamy od poniedziałku do piątku do Karczmy Górecznik.