Wraz z początkiem wakacji Karczma&Hotel*** Górecznik zaprasza Gości do odkrywania nowych smaków, które od końca czerwca 2025 roku zagościły w naszej sezonowej wkładce do menu. Skomponowana z myślą o letnich dniach, lekkości i intensywności sezonowych składników, nowa karta będzie obowiązywać przez cały tydzień, aż do końca wakacji. W weekend wracamy do regularnego menu Karczmy. 

Letnie przystawki – lekkość i kontrast

Nowe menu otwiera klasyka w świeżej interpretacji – tatar wołowy w naszej autorskiej marynacie, podany z pesto z czosnku niedźwiedziego, piklowanymi warzywami i włoskim chlebkiem. To danie, które łączy intensywność mięsa z wyraźnymi, letnimi akcentami.

Dla miłośników morskich smaków przygotowaliśmy chrupiące kalmary – delikatne, panierowane baby kalmary serwowane na sałacie z cytrusowym winegretem i krokietami ziemniaczanymi. Dopełnieniem całości jest kremowy sos aioli. To przystawka, która idealnie sprawdzi się w upalne dni.

Zupa na ochłodę – klasyczny chłodnik

W letnim menu nie mogło zabraknąć chłodnika litewskiego – chłodzącej zupy z botwiny, maślanki i kwaśnej śmietany, podanej z ogórkiem, jajkiem i świeżymi ziołami. To lekka, sezonowa propozycja, która cieszy się ogromną sympatią naszych Gości.

Dania główne – sezon na ryby, warzywa i aromaty

Letnia wkładka to także trzy zupełnie nowe dania główne. Pierwszym z nich jest łosoś z makaronem orzo – filet podany na kremowym sosie porowym z białym winem, z dodatkiem oliwy koperkowej i pomidorowej salsy. To danie harmonijnie łączy finezję kuchni śródziemnomorskiej z polskim latem.

Kolejna propozycja to grillowany Baryczok z pastrami od Nowicki Naturalnie – lokalny chleb z pastrami, młodą kiszoną kapustą duszoną w winie, cheddarem i autorskim sosem z chrzanem, szalotką i ogórkiem. Wszystko podane z talarkami ziemniaczanymi – danie, które zaspokaja głód i ciekawość.

Na koniec – buraczane kluseczki nadziewane mascarpone i orzechami, podane na palonym maśle z szałwią i młodym szczawiem. To danie roślinne, lekkie i pełne aromatów, które szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom oryginalnych połączeń.

Smakuj lato w Góreczniku

Nowa wkładka do menu Karczmy Górecznik to nie tylko sezonowe składniki i nowoczesne kompozycje. To przede wszystkim zaproszenie do wspólnego celebrowania smaków lata – niezależnie od dnia tygodnia. Zespół Karczmy, pod kierunkiem szefowej kuchni Magdaleny Ossowskiej, z pasją zadbał o to, by każdy element menu opowiadał historię – o letnich inspiracjach, lokalnych produktach i miłości do dobrego jedzenia.

Letnie menu obowiązuje przez cały tydzień aż do końca wakacji – zapraszamy.